La berenjena tiene muchos antioxidantes y fitonutrientes específicos que incluyen compuestos fenólicos, flavonoides como la nasunina y una variedad de vitaminas y minerales.
Debido a su rico contenido de
fibra y agua, las ventajas nutricionales de la berenjena tienen un costo bajo
en calorías de solo 35 calorías por taza.
Beneficios de comer berenjena
La berenjena es rica en
nutrientes, como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Su consumo frecuente puede ayudar
a perder peso, mejorar la salud digestiva, prevenir la anemia, disminuir el
riesgo de desarrollar cáncer, controlar los niveles de azúcar y mejorar la
función cognitiva.
La berenjena, también conocida
como berenjena, contiene fibra y una variedad de nutrientes. La dieta
mediterránea incluye esta verdura baja en calorías.
Muchos de nosotros estamos
familiarizados con las enormes berenjenas de color púrpura oscuro, pero la
forma, el tamaño y el color pueden variar desde pequeñas y rectangulares hasta
largas y delgadas, y desde violeta hasta blanco o verde.
Pero en este artículo se
analizarán los beneficios nutricionales de la berenjena morada tradicional.
¿Qué son las berenjenas?
Los investigadores creen que la
berenjena, un miembro de las familias de plantas solanáceas y solanáceas, es un
cultivo deseable debido a sus sustancias químicas antioxidantes antocianinas,
que se pueden ver en sus ricos colores púrpuras.
Aunque es posible que solo esté
familiarizado con esta berenjena de color púrpura brillante y con forma de
lágrima, esta verdura versátil viene en una variedad de tonos y formas.
Si observa un poco más en el
mercado de agricultores local, puede encontrar berenjenas ovaladas, largas y
delgadas con forma de melón y piel blanca, verde, rosada, naranja e incluso
rayada.
Cuando abres uno, encontrarás una
pulpa blanca y jugosa salpicada de pequeños racimos de semillas de color beige,
tal vez con un tinte verde o amarillo. Si el interior de la berenjena está
marrón, es posible que se haya echado a perder.
Al igual que las patatas, los
tomates y los pimientos, la berenjena es una verdura solanácea. Es originario
de la India y Asia, donde todavía se encuentra en estado salvaje. En los siglos
VII y VIII, el imperio islámico trajo berenjenas a Europa.
Historia
Los historiadores dicen que el
término berenjena fue desarrollado por los británicos durante su conquista de
la India.
Cuando se cocina, la berenjena
tiene un interior profundo y carnoso que adquiere una suavidad cremosa. Su
textura sustancial lo convierte en un excelente sustituto de la carne.
La berenjena viene en las siguientes variedades:
Oscura o tradicional: la icónica
forma de berenjena con piel morada brillante
Épico: piel de color negro
púrpura en forma de lágrima.
Campana negra en forma de pera
con piel negra brillante.
Cazafantasmas: largo, blanco y
ovalado
Ichiban: largo, delgado y morado
Slim Jim es un color violeta fino
y brillante.
Huevo de Pascua: un pequeño óvalo
de color blanco, naranja, amarillo o verde.
¿Por qué la berenjena se
considera una fruta? Beneficios de comer berenjena
Proviene de la flor comestible de
la planta Solanum melongena y contiene muchas semillas diminutas.
¿Qué significa la palabra berenjena?
Según la mayoría de los relatos,
el término proviene del hecho de que los tipos de berenjenas cultivadas hace
cientos de años eran más pequeños y, a veces, de color blanco, amarillo o
moteado, parecidos a huevos de gallina, cisne o ganso.
Durante mucho tiempo, mucha gente
evitaba comerla porque la consideraban una planta peligrosa debido a su rico
color.
Fueron necesarios años para que
los beneficios para la salud de la nutrición de la berenjena fueran ampliamente
reconocidos y comprendidos.
Información nutricional de la berenjena
La berenjena tiene un alto
contenido de calcio, hierro, magnesio y una variedad de otros elementos que
ayudan al cuerpo a funcionar correctamente. El Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (USDA) informa que 1 taza (u 82 g) de berenjena contiene:
Energía: 20,5 kcal
Agua: 75,7 gramos
Proteína: 0,8 g
Carbohidratos: 4,82 g
Fibra: 2,46 gramos
Hierro: 0,189 gramos
Folato: 18 μg
Manganeso: 0,19 mg
Potasio: 188 mg
Vitamina K: 2,87 μg
Nutrientes por porción
-
Una porción de 100 gramos (3,5 onzas) de
berenjena tiene:
Calorías: 25
Proteína: 1 gramo
Grasa: 0,2 gramos
Carbohidratos: 6 gramos
Fibra: 3 gramos
-
Una porción también tiene vitaminas como:
Folato: 22 microgramos
Vitamina A: 23 correcta
Vitamina C: 2,2 miligramos
Vitamina K: 3,5 microgramos
-
También obtendrás estos minerales en una
porción:
Calcio: 9 miligramos
Hierro: 0,23 miligramos
Magnesio: 14 miligramos
Fósforo: 24 miligramos
Potasio: 229 miligramos
Beneficios de comer berenjena
Durante miles de años, la
berenjena se ha utilizado en la medicina tradicional.
Los practicantes de la antigua
escuela india de medicina Ayurveda empleaban berenjenas blancas para curar la
diabetes y sus raíces para tratar el asma.
Si bien la berenjena no es la
verdura más saludable, sí proporciona una buena fuente de potasio y fibra.
Y, con sólo 25 calorías y menos
de 1 gramo de grasa por porción, es un refrigerio que no te hará sentir culpable
si no se remoja en aceite.
Los antioxidantes de la
berenjena, como las vitaminas A y C, ayudan a proteger las células del daño.
También tiene un alto contenido de polifenoles, que son sustancias vegetales
naturales que pueden ayudar a las células a digerir mejor el azúcar si se tiene
diabetes.
Las primeras investigaciones
basadas en células sugieren que la berenjena puede proteger contra el tipo de
daño en el ADN que conduce al cáncer. Sin embargo, los investigadores deben
confirmar este beneficio en humanos.
¿Otros beneficios para la salud de la berenjena incluyen?
1.
Puede
beneficiar la salud del corazón
Se cree que las berenjenas tienen
cualidades antioxidantes que pueden beneficiar la salud del corazón.
La Facultad de Medicina de la
Universidad de Connecticut descubrió en una investigación que tanto la
berenjena cruda como la cocida exhibían efectos cardioprotectores. La nasunina,
un componente polifenólico de la berenjena, es saludable para el corazón.
Otro estudio en conejos
hipercolesterolémicos (colesterol alto) descubrió que beber jugo de berenjena
podría reducir los niveles de colesterol en plasma y aórtico. Además, comer
berenjena a diario puede ayudar a las personas con presión arterial alta.
2.
Se
pueden controlar los niveles de azúcar en sangre.
La berenjena es rica en fibra
pero baja en carbohidratos solubles. Puede ayudar a mejorar el control del
azúcar en sangre y regular la absorción de glucosa. Los estudios in vitro
realizados en berenjena revelaron que sus fenólicos funcionan como inhibidores
de las enzimas implicadas en la diabetes tipo 2.
Según un estudio realizado por el
Instituto Alemán de Nutrición Humana, el consumo de fibra dietética y sus
efectos metabólicos pueden ayudar en la prevención de la diabetes. La fibra
puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la
absorción de azúcar.
Los polifenoles que se encuentran
en la berenjena pueden ayudar a regular el azúcar en sangre.
3.
El
riesgo de cáncer podría reducirse
Las berenjenas pueden ser
beneficiosas en la prevención del cáncer. Los glucósidos de ramnosil solasodina
(srgs) abundan en los extractos de cáscara de berenjena.
Estos químicos contienen efectos
anticancerígenos y pueden ayudar en el tratamiento del cáncer de piel. Según un
estudio de investigación médica de Australasia, los srgs pueden desencadenar la
muerte de las células cancerosas.
Otro estudio de la Universidad de
Queensland descubrió que una mezcla convencional de glucósidos de solasodina
tiene éxito en el tratamiento de cánceres de piel humanos tanto malignos como
benignos.
4.
La
función cognitiva puede mejorar
Los fitonutrientes de la
berenjena pueden proteger las membranas de las células cerebrales de lesiones.
También pueden ayudar a transportar mensajes de una célula a otra, manteniendo
la función de la memoria.
La neurodegeneración, el
Alzheimer y la demencia pueden ser causados por radicales libres en el
cerebro. La nasunina, un poderoso antioxidante que se encuentra en las cáscaras
de berenjena, puede ayudar a prevenir trastornos cerebrales al eliminar los
radicales libres. Esto aumenta la función cerebral y reduce la probabilidad de
enfermedades neuronales.
5.
Puede
ayudar a perder peso
¿La berenjena es saludable si
estás intentando perder peso? Sí, porque tiene un alto contenido en agua y
pocas calorías. Esto lo hace perfecto para quienes buscan perder peso. Estas
características se ven facilitadas por la naturaleza esponjosa de la verdura.
Como resultado, debes consumir
berenjena en su estado natural tanto como sea posible. La verdura también es
rica en fibra. La fibra aumenta la saciedad y puede ayudar a perder peso.
También puede ayudar con la digestión y el metabolismo, según evidencia
anecdótica. Sin embargo, se necesita más investigación para respaldar esta
afirmación.
6.
Puede
beneficiar la salud ocular
La luteína es abundante en la
berenjena. El antioxidante tiene el potencial de prevenir la degeneración
macular relacionada con la edad, la principal causa de ceguera y problemas de
visión.
Se necesita más investigación a
largo plazo para comprender plenamente las posibles propiedades protectoras de
la visión de la berenjena en las personas.
7.
Mejora
la salud ósea
Se ha demostrado que la berenjena
aumenta la densidad mineral ósea y reduce la incidencia de osteoporosis. Esta
verdura contiene calcio, magnesio y potasio, los cuales mejoran la fortaleza de
los huesos.
8.
Podría
ayudar en el tratamiento de la anemia
Durante las últimas dos décadas,
el mundo ha experimentado un aumento sin precedentes en el número de personas
que padecen anemia. Según la OMS, la anemia afecta hoy a 1.620 millones de
personas en todo el mundo.
La anemia es causada por una
deficiencia de hierro, que se manifiesta como dolores de cabeza, debilidad y
dificultad para concentrarse. Por ello, los médicos recomiendan una dieta rica
en hierro para prevenir la anemia.
En cuanto al contenido
nutricional de la berenjena, incluye aproximadamente 0,2 miligramos de hierro
por cada 100 gramos. Esta nutritiva verdura también tiene un alto contenido de
cobre (0,173 miligramos por 100 g).
Estos dos minerales funcionan
bien juntos para ayudar en la creación y distribución adecuada de glóbulos
rojos, aumentando así los niveles de energía y hemoglobina.
9.
Los
defectos de nacimiento podrían evitarse
El ácido fólico, vital para las
mujeres embarazadas, se encuentra en las berenjenas. Una dieta rica en ácido
fólico puede ayudar a evitar anomalías congénitas. La insuficiencia de folato
causa defectos de nacimiento tanto en las madres como en los fetos.
10.
Mejora
la salud de la piel
Las berenjenas son ricas en
vitaminas, minerales, antioxidantes y antocianinas (componentes vegetales
naturales). Los datos anecdóticos sugieren que estos pueden ayudar a mejorar la
luminosidad de la piel y detener el proceso de envejecimiento.
Sin embargo, no existe ninguna
prueba científica que respalde esta afirmación.
¿Hay algún peligro? Efectos secundarios de la berenjena
La solanina es una toxina que se
encuentra en las berenjenas y otras solanáceas y que algunos creen que
contribuye a la inflamación y empeora afecciones como la artritis.
No hay pruebas concluyentes de
que la modesta cantidad de solanina que se encuentra en la berenjena agrave los
síntomas artríticos. Sin embargo, si descubres que comer berenjena empeora tus
molestias en las articulaciones, evítala.
Las personas rara vez son
alérgicas a la berenjena. Un sarpullido, hinchazón de la cara, picazón,
urticaria y voz ronca son síntomas de una reacción alérgica.
Cómo preparar y almacenar berenjenas
Cocinar
Lavar la berenjena y cortar ambos
extremos antes de cocinarla. La piel es comestible, pero si la encuentras
demasiado masticable, debes quitarla.
La berenjena tiene un sabor
naturalmente amargo. Déjelo reposar durante 30 minutos después de espolvorearlo
con sal. La sal eliminará parte del amargor.
Ayudará a evitar que la berenjena
absorba demasiado aceite y se vuelva aceitosa mientras se cocina. Antes de
cocinar, enjuague la sal.
La berenjena se puede asar,
hornear, cocinar al vapor o saltear. Cuando se corta en rodajas, añade un
agradable sabor al curry y a las sopas.
Y, por supuesto, la berenjena a
la parmesana es una de las favoritas, pero tenga en cuenta que envolver la
berenjena en pan rallado y freírla en aceite agregará calorías y grasa.
Hornea la berenjena en lugar de freírla para obtener una versión más
ligera.
Para hornear
Para hornear una berenjena
entera, perfora la piel con un tenedor de la misma manera que lo harías con una
papa al horno.
Después de unos 30 minutos, saque
el interior y rellene la berenjena, o mezcle la pulpa en una sopa, guiso o
salsa.
Espera hasta que estés listo para
cocinar una berenjena antes de cortarla. Estas verduras se deterioran
rápidamente. En su lugar, colóquelo en el refrigerador, donde podrá guardarlo
de forma segura hasta por una semana.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el beneficio para la salud de la berenjena?
Los antioxidantes de la
berenjena, como las vitaminas A y C, ayudan a proteger las células del daño.
También tiene un alto contenido de polifenoles, que son sustancias vegetales
naturales que pueden ayudar a las células a digerir mejor el azúcar si se tiene
diabetes.
¿Cuáles son algunos de los beneficios de comer berenjena?
La berenjena es rica en nutrientes,
como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Su consumo frecuente puede ayudar
a perder peso, mejorar la salud digestiva, prevenir la anemia, disminuir el
riesgo de desarrollar cáncer, controlar los niveles de azúcar y mejorar la
función cognitiva.
¿Cuál es la forma más saludable de comer berenjena?
¿La berenjena es más saludable cocida o cruda?
Si bien las hojas y los pétalos
pueden ser tóxicos, la berenjena en sí es segura para comer cruda o cocida, y
el componente al que algunas personas son sensibles, la solanina, solo es peligroso
en grandes cantidades.
¿Cómo se eliminan las toxinas de la berenjena?
Sin embargo, las berenjenas
tienen una sustancia química llamada solanina que utilizan para defenderse de
hongos e insectos.
El sabor amargo de las berenjenas
depende totalmente de esta sustancia química. Los métodos más habituales para
eliminarlo son el remojo en agua y vinagre, así como la técnica de la sal.
¿Se puede comer la piel de una berenjena?
Dejar la piel de la berenjena
puesta puede generar una textura áspera o un sabor amargo, por lo que algunas
personas la pelan por conveniencia.
Según Taste of Home, la piel es
perfectamente segura y sabrosa, y proporciona nutrientes cruciales.
¿Es cierto que la berenjena cocida pierde nutrientes?
Las coles de Bruselas y los
guisantes pierden la mayor cantidad de antioxidantes cuando se cocinan a la
plancha, mientras que las alcachofas, la remolacha, el apio, las berenjenas, el
ajo y el maíz conservan los suyos.
¿Es cierto que comer berenjena cruda aumenta el colesterol?
El ácido clorogénico, que se
encuentra en la berenjena, es un antioxidante que no sólo es anticancerígeno
sino también antibacteriano y antiviral. El ácido clorogénico también puede
ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo). Los niveles altos de
colesterol LDL son un factor de riesgo de enfermedad cardíaca.
¿Es necesario cocinar berenjenas?
Las berenjenas tardan de 15 a 25
minutos en cocinarse por completo, según la variedad y el tamaño, así como de
cómo se cortan.
Cocínelos poco y obtendrá una
verdura de sabor amargo con la textura de una bola de algodón, según Norton.
"La mayoría de las recetas
pueden predecir cuánto tiempo tardarán las berenjenas en cocinarse por completo".
¿Por qué remojar la berenjena antes de cocinarla?
"Remojo las rodajas en un
recipiente con agua con un par de cucharadas de sal durante unos 30 a 45
minutos, lo que no tiene nada que ver con el amargor, pero hace que la
berenjena frita sea menos grasosa", añade Jenkins.
¿Qué beneficios aporta la berenjena a tu piel?
Las berenjenas incluyen vitamina
C, que ayuda a proteger nuestra piel y nuestro cuerpo del daño oxidativo. La
vitamina C también ayuda a prevenir otros signos del envejecimiento, como
líneas finas, arrugas y manchas oscuras.
Efectos secundarios de la berenjena
La solanina es una toxina natural
que se encuentra en las berenjenas.
El consumo excesivo puede
provocar vómitos, náuseas y somnolencia, todos los cuales son signos de
intoxicación por solanina.
Cada consumible que ingerimos
tiene ventajas y desventajas. Como resultado, es fundamental consumir cualquier
cosa con moderación.
Beneficios y efectos secundarios de la berenjena.
7 sorprendentes beneficios para
la salud de la berenjena
-
Lleno de nutrientes
-
Rico en antioxidantes.
-
Puede reducir el riesgo de enfermedad
cardiovascular.
-
Puede ayudar con el control del azúcar en
sangre.
-
Puede ayudar a perder peso.
-
Puede tener propiedades para combatir el cáncer.
-
Muy sencillo de incorporar a tu dieta
Beneficios de la berenjena para los hombres
Promueve la salud del corazón: La
berenjena incluye nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas, que es un problema de salud frecuente entre los
hombres.
Promueve una digestión saludable:
el contenido de fibra de la berenjena puede ayudar a regular la digestión y
evitar el estreñimiento, un problema digestivo frecuente entre los hombres.
Beneficios de la berenjena para las mujeres.
En primer lugar, tiene ventajas
cardiovasculares.
Y luego, propiedades
antiinflamatorias.
Refuerzo del sistema
inmunológico.
La berenjena contiene
antioxidantes anticancerígenos.
La berenjena ayuda a la salud
ósea y combate la osteoporosis.
Ayuda a la digestión.
Por último, ayuda en el control
de la presión arterial.
Cómo comer berenjena para adelgazar
Las berenjenas son ricas en fibra
y bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente adición a una dieta
baja en calorías.
Sin embargo, al freírlas o
cocinarlas, las berenjenas pueden absorber mucho aceite. Cualquiera que intente
reducir peso debería cocinar el plato de forma diferente, como hervirlo o
comerlo crudo.
¿La berenjena es buena para adelgazar?
Las berenjenas son ricas en fibra
y bajas en calorías, lo que las convierte en un complemento ideal para
cualquier dieta.
La fibra pasa lentamente a través
del tracto digestivo y puede aumentar la plenitud y la saciedad, reduciendo la
ingesta de calorías.
La berenjena cruda contiene 3
gramos de fibra y sólo 20 calorías por taza (82 gramos).
Beneficios de la berenjena para el rostro.
La berenjena, a menudo conocida
como berenjena, tiene un alto contenido de vitamina C, que protege la piel y el
cuerpo del daño oxidativo.
Incluso puede ayudar a eliminar
las pecas y las imperfecciones del rostro al reducir el proceso de
envejecimiento, que incluye líneas finas, arrugas y manchas oscuras. Como resultado,
brillarás intensamente.
Beneficios de la berenjena para embarazadas.
La berenjena incluye mucha fibra,
lo que ayuda a evitar el estreñimiento y mejora el proceso de absorción de alimentos
por parte del organismo.
Comer berenjenas durante el
embarazo también reduce la incidencia de hemorroides y síndrome del intestino
irritable.
Beneficios de la berenjena para bajar de peso
La fibra que se encuentra en la
berenjena y otras plantas puede ayudar a las personas a controlar su peso y evitar
el sobrepeso o la obesidad.
Las personas que consumen una
dieta rica en fibra comen menos alimentos porque la fibra los mantiene
satisfechos por más tiempo.
Las berenjenas son ricas en fibra
y bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente adición a una dieta
baja en calorías.
Beneficios de la berenjena para la salud
Las berenjenas son ricas en
antioxidantes y fibra. Una porción de berenjena tiene al menos el 5% de los
requerimientos diarios de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina de
una persona.
También están presentes otras
vitaminas y minerales. Además, las berenjenas contienen sustancias químicas
fenólicas que funcionan como antioxidantes.
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