Propiedades del Camote

El camote es un tubérculo con almidón y sabor dulce que se puede utilizar en una variedad de recetas. Tiene una capa exterior fina de color marrón y una pulpa de color brillante que suele ser anaranjada, aunque también puede ser blanca, morada o amarilla. Además de ser sumamente sabrosas, los camotes tienen numerosos nutrientes ya que son una buena fuente de vitamina C, vitamina A, fibra y antioxidantes. Los estudios han demostrado que también brindan muchos beneficios para la salud, incluida la mejora de la regulación del azúcar en sangre, la salud digestiva, la salud ocular, la función inmune e incluso la reducción del riesgo de cáncer. En comparación con las papas, los camotes se consideran la opción más saludable.

Este artículo explorará los numerosos beneficios para la salud de los camotes y le aconsejará cómo puede agregar fácilmente este tubérculo dulce a su dieta.

Beneficios para la salud de los camotes

Propiedades antioxidantes

Los camotes son una buena fuente de vitamina A y vitamina C, lo que significa que están repletas de antioxidantes. Los antioxidantes protegen el cuerpo contra los radicales libres al inhibir la oxidación. Esto, a su vez, protege al cuerpo contra enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, pulmonares, las enfermedades oculares relacionadas con la edad y la muerte prematura. Curiosamente, los camotes moradas tienen la mayor fuente de antioxidantes como resultado del pigmento que les da su color brillante.

Los estudios han demostrado que se encuentran actividades antioxidantes más fuertes en la cáscara de los camotes blancos y morados en comparación con su pulpa. Por lo tanto, se recomienda frotar bien las batatas antes de cocinarlas en lugar de pelarlas para obtener el mayor beneficio.

Reduce el riesgo de cáncer.

Se sabe que llevar una dieta saludable puede reducir el riesgo de cáncer. Las frutas y verduras ricas en antioxidantes suelen tener propiedades anticancerígenas. Los estudios han encontrado que la actividad antioxidante de los camotes ayudan a reducir el proceso oxidativo causado por los radicales libres y por tanto reduce el riesgo de cáncer. Estos estudios encontraron que el camote tiene propiedades preventivas contra los cánceres colorrectal, de mama, de vejiga y de páncreas.

Propiedades anti-inflamatorias

El camote morada contiene altas cantidades de compuestos antiinflamatorios que se ha descubierto que previenen la inflamación a nivel celular. La inflamación crónica es perjudicial para nuestra salud y aumenta el riesgo de muchas enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes tipo 2 y cáncer. Un estudio encontró que los camotes tienen propiedades antiinflamatorias que podrían detener el crecimiento de algunas líneas celulares cancerosas como el cáncer de mama, el cáncer de colon y el cáncer gástrico.

Mejora la salud ocular

Los camotes son una rica fuente de betacaroteno , que es el pigmento que le da a esta verdura su pulpa de color naranja brillante. Nuestro cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A , que es una vitamina que brinda protección contra muchas enfermedades además de mejorar la salud ocular. Nuestro cuerpo utiliza la vitamina A para formar receptores de detección de luz en nuestros ojos, lo cual es importante para la visión nocturna y para mantener la salud ocular. También se ha demostrado que las antocianinas, un grupo específico de antioxidantes que se encuentran en los camotes, son beneficiosas para los ojos. Curiosamente, los camotes morados contienen niveles más altos de antocianinas que otras variedades.

Apoya la función inmune

También se sabe que los camotes apoyan la función inmune porque son una buena fuente de betacaroteno. El betacaroteno, cuando se convierte en vitamina A, apoya la función inmune al estimular la producción y actividad de los glóbulos blancos, mantener las células endoteliales saludables y regular el crecimiento y la división celular.

Mejora la regulación del azúcar en sangre.

Curiosamente, otro beneficio para la salud del boniato es su papel en la regulación de los niveles de azúcar en sangre. Esto se debe a que su alto contenido de fibra los convierte en un almidón de combustión lenta, lo que significa que no aumentan los niveles de insulina ni de azúcar en la sangre. Los estudios han demostrado que el almidón de los camotes puede mejorar la sensibilidad y resistencia a la insulina.

 

Nutrientes que podemos obtener de los camotes

Una ración de 80g de camote al vapor aporta:

67kcal / 285kj

14 mg de vitamina C

 0,9 g de proteína

 6,7 g de azúcar

0,2 g de grasa

16,3 g de carbohidratos

3012 mcg de carotenos

280 mg de potasio

 Fibra

El camote cocido es rica en fibra dietética y un camote mediano contiene alrededor de 3 gramos. El contenido de fibra dietética se compone de dos tipos: fibra soluble y fibra insoluble. La fibra soluble, como la pectina, aumenta la saciedad y reduce los picos en los niveles de azúcar en sangre. La fibra dietética contenida en los camotes es beneficiosa para los diabéticos tipo 2, ya que estabiliza los niveles de azúcar en sangre y reduce la resistencia a la insulina.

Vitaminas y minerales

Los camotes contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos para nuestra salud.

 

 Vitamina A: apoya nuestro sistema inmunológico, mejora la salud ocular y mantiene saludables la piel y el revestimiento de ciertas partes de nuestro cuerpo.

Vitamina C: protege las células, mantiene la piel, los vasos sanguíneos, los huesos y los cartílagos sanos y ayuda a la cicatrización de heridas.

 Potasio: ayuda a controlar el equilibrio de líquidos en nuestro cuerpo, mantiene la presión arterial normal y ayuda a que los músculos se contraigan.

Vitamina B6: ayuda al cuerpo a utilizar y almacenar energía a partir de proteínas y carbohidratos y ayuda al cuerpo a formar hemoglobina.

Manganeso: importante para el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo

Vitamina E: apoya el sistema inmunológico y ayuda a mantener la piel y los ojos sanos.

 

Compuestos vegetales

Los camotes también contienen algunos compuestos vegetales beneficiosos para la salud:

 

Betacaroteno : un antioxidante que nuestro cuerpo convierte en vitamina A

 Antocianinas: un grupo de antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras de color morado, azul y rojo.

Ácido clorogénico: un compuesto antioxidante polifenol que protege el cuerpo contra el estrés oxidativo.

 

Cómo incluir camotes en nuestra dieta

Las batatas se pueden comer enteras o peladas y también se pueden comer las hojas de la planta. Pueden reemplazar fácilmente a las papas y pueden incorporarse a su dieta de muchas maneras diferentes. Se pueden cocer al vapor, hervir, hornear, freír y asar. Aunque cocinar el camote aumenta su contenido de vitamina C, también reduce sus niveles de betacaroteno. Sin embargo, los hallazgos muestran que hervir las batatas retiene más betacaroteno en comparación con hornearlas. De hecho, se puede retener hasta el 92% de los nutrientes limitando el tiempo de cocción y cocinar con piel ayuda a reducir la lixiviación de nutrientes como el betacaroteno y la vitamina C.

 

Diferentes formas de agregar camotes a tu dieta diaria incluyen:

 

-          Puré de camote

-          Puré de camote como base para sopa

-          Gajos de camote al horno

-          Camote dulces fritas

-          Añadir a un batido

-          Hornee y rocíe con canela y jarabe de arce.

-          Agréguelo a los postres para darle un toque saludable.

 

¿Cuánto es suficiente?

Efectos secundarios y cuánto consumir.

 

Una ración de 80 g de camote, o un camote mediano, cuenta como una de las cinco al día y es suficiente para proporcionarte una variedad de nutrientes.

Los camotes son una excelente adición a su dieta y, en general, son seguras para la mayoría de las personas, y solo se han reportado unos pocos casos de alergia. Sin embargo, son una gran fuente de oxalatos, que son compuestos que se unen al calcio y otros minerales. Consumir demasiados oxalatos en su dieta puede aumentar su riesgo de cálculos renales. Las personas que sufren de cálculos renales o tienen un alto riesgo de desarrollarlos pueden necesitar limitar la ingesta de camote y otros alimentos con alto contenido de oxalatos. Se recomienda que consulte a su médico de cabecera si tiene alguna inquietud dietética basada en condiciones de salud existentes.

 

Resumen

En resumen, los camotes son un tubérculo rico en almidón y de sabor dulce que tienen una variedad de beneficios para la salud. Se consideran una alternativa más saludable a las papas y se pueden añadir fácilmente a la dieta de muchas formas diferentes. Su alto contenido de fibra dietética significa que son excelentes para regular los niveles de azúcar en sangre y reducir la resistencia a la insulina. Además, también son una buena fuente de antioxidantes que apoyan el sistema inmunológico, mejoran la salud ocular y reducen el riesgo de una variedad de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.

Los camotes se pueden cocinar al vapor, hervir, hornear, freír y asar y se pueden agregar a una variedad de recetas. Aunque generalmente se considera seguro consumirlas, los camotes contienen altos niveles de oxalatos que pueden aumentar el riesgo de cálculos renales. En general, los camotes están repletas de muchos nutrientes y son una excelente adición a su dieta.